山西高粱白酒哪個好喝?
除了汾酒，杏花村酒是山西另一款知名品牌，產于汾陽市杏花村。這款酒以當?shù)貎?yōu)質的高粱、大麥、豌豆為原料，配以杏花村的地下泉水，采用傳統(tǒng)的“固態(tài)地缸發(fā)酵法”釀造而成。杏花村酒的酒體清香純正，醇厚爽口，回味悠長，與汾酒同為清香型白酒的代表。
最好的高粱品種排名?
排名如下 1、遼雜13：來源于父本0-30和母本12A，屬于晚熟的高粱品種。 2、錦雜100：來源于父本9544和母本7050A，它的抗旱和抗倒能力比較強。 3、兩糯1號：具有比較強的糯性，可以作為飼料使用。 4、新豐218：屬于帚用高粱，不僅耐旱抗?jié)?，還抗風抗倒。 5、沈農甜雜2號：有多種用途，可以作為飼料，也能應用到燃料酒精、糖、酒和醋的生產中。
1、晉糯3號 晉糯3號半糯性、產值大、出酒率高，是釀酒職業(yè)首選的高粱品種之一。平均生育期120天，幼苗綠色，平均株高167.8厘米，穗長33.4厘米，穗粒重67.9克，千粒重27.4克，褐殼紅粒，紡錘形穗，穗型中緊。在我國南方高粱區(qū)，春播移栽區(qū)3月下旬到4月中旬播種，夏直播區(qū)不遲于5月下旬，適當淺播。 2、晉糯5號 晉糯5號是山西省農科高粱研究生所利用自選不育系SX45A為母本，自選恢復系RS-32為父本于2003年組配而成的糯高粱新品種。半糯性、產值大、出酒率高，是釀酒職業(yè)首選的高粱品種之一。生育期135天，株高165厘米，穗長34cm，穗寬17cm，紅殼紅粒，穗形紡垂形，中散穗，千粒重26.4g，穗粒重134.3g。該品種順應性強，山地、旱地、鹽堿地、沙土地均可栽培，一般畝產1500～2000斤左右。
高粱白酒是清香型白酒嗎?
聽說高粱白酒是清香型白酒，我只是聽說而已不一定真哈，你最好到酒廠實地考察一下。 高粱白酒的香型不是清香型，絕大多數(shù)是濃香型白酒。 高粱酒中最主要的是酯類物質，含量高達76. 90%，其中乳酸乙酯占36. 28%,乙酸乙酯占31.49%,癸酸乙酯占6. 46%,十六酸乙酯占2.67%。白酒在生產過程中，酸與醇發(fā)酵生成各種酯,酯類物質是白酒中含量最多和最主要的芳香組分，其含量決定了白酒的香味特征。 高粱可以釀造清香型白酒、濃香型白酒、芝麻香型白酒、醬香型白酒等等，原料體現(xiàn)不出白酒香型。釀酒工藝決定白酒香型。
真的，四川紅高粱酒，采用四川當?shù)貎?yōu)品高粱為釀造原料，經陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀，經過一整套科學、獨特、完整、嚴謹?shù)慕菡糁蟆⑻腔l(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀造而成，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調，恰到好處，酒味的獨特風格。
高粱釀酒方法?
1.浸泡：水溫85-90℃，浸泡的水要淹過高粱15-20厘米，浸泡時間16-18小時。浸泡過程要翻動2-3次，讓高粱充分浸泡，浸泡時間到后，放掉泡糧水。 2.蒸煮：在酒甑低放一層粗糠，均勻撒上高粱，開大火進行蒸煮，蒸煮時間1-2小時，蒸煮達到內無生心，外微開花，保證高粱完全熟透。 3.打量水：就是給蒸煮過的高粱補充水分，水溫在80℃以上，越高越好，一般要用開水，加水量做到高粱吃水透徹，不外流為準。 4.堆積：打量水后，在地板上堆積20-30分鐘，目的讓高粱充分吸水，保證水分充足，便于糖化。 5.降溫：堆積時間到后，開始降溫，可以用鼓風機、風扇進行降溫，要做到溫度均勻，溫度一般在2℃以下。溫度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。 6.加曲：加曲量0.86.—1.2%不同的小曲用曲量不一樣，要以說明書為準），加曲量冬季適當多夏季適當少。加曲藥溫度均勻，攪拌均勻。加曲開要看看使用的是什么曲？目前傳統(tǒng)小曲要進行培菌工序，一般在培菌床上培菌24-36小時。非傳統(tǒng)小曲不需要培菌過程。 7.加曲，攪拌均勻后，可以入缸（池子、窖池、桶等）密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度28-38℃，最高不能超過40℃。發(fā)酵過程要檢查溫度，溫度過低要采取保溫措施；溫度過高要采取降溫措施。發(fā)酵過程不能打開，避免空氣進入，雜菌污染。發(fā)酵期25-30天。
1、原料浸泡：高粱清洗干凈之后用清水泡一晚上，這是為了更好的把高粱蒸開花。 2、蒸煮糊化：利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。 3、攤涼拌酒曲：蒸熟的原料，攤涼使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。攤涼的同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。攤涼到適溫就可以下酒曲。
高粱白酒放啦20年啦、記得以前是1.5元每瓶，不知道現(xiàn)在還值錢嗎?
東北高粱酒55度16一斤是真的嗎?
東北高粱酒55度16一斤是真的。東北高粱酒的特點，東北白酒的味道里面，包含苦辣酸甜，在喝酒的時候，不同的心態(tài)會反應出不同的口感，比如說感冒了，上火了，或者是心情不好都會影響到酒的口感！真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香膩而不嗆，微苦而不澀。
如果你只是問從這個價格和度數(shù)是不是真的，是真的，但也算不上是好的，存正的東北糧食酒高粱酒還有品質更好的價格更高的，但我不敢保證你遇到的是無良商家，他賣的是不是真的，最好是去大一點正規(guī)的商場或廠家構買，品質肯定是有保障的
